Foto: Canva
por: Pedro Souza
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O café da manhã na Costa Rica, ou "Desayuno Tico", não é apenas um lanche rápido. É uma refeição robusta, nutritiva e culturalmente importante, projetada para fornecer energia de sobra para um dia ativo.
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A estrela absoluta do prato é o Gallo Pinto. O nome significa "galo pintado" e consiste em uma mistura de arroz e feijão (preto ou vermelho) refogados juntos com cebola, pimentão e coentro fresco.
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O segredo do sabor autêntico é a Salsa Lizano. Esse molho vegetal marrom, levemente adocicado e condimentado, é um ícone nacional e o ingrediente chave que dá ao Gallo Pinto seu gosto inconfundível e único.
O equilíbrio entre doce e salgado é garantido pelos plátanos maduros. Fatias de banana-da-terra bem maduras são fritas até caramelizar, adicionando um toque adocicado que contrasta com o feijão e o arroz.
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Para garantir a proteína, o prato é servido com ovos (geralmente mexidos ou fritos) e fatias de queijo branco local, que pode ser servido fresco ou levemente frito para criar uma textura dourada.
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A cremosidade e o acompanhamento final ficam por conta da Natilla, um creme azedo similar ao sour cream, e das tortillas de milho quentinhas (ou torradas), que servem para "empurrar" a comida e limpar o prato.
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Então, como é? É um banquete farto. O típico "Desayuno" combina o Gallo Pinto com ovos, banana frita, queijo e natilla, sempre acompanhado de um excelente café costa-riquenho e frutas tropicais frescas.
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