por: Pedro Souza
Foto: Canva
A primeira regra é o "scanner visual". Observe atentamente a higiene pessoal do vendedor e, crucialmente, se ele manuseia dinheiro e comida com a mesma mão sem higienizá-la ou usar pegadores separados.
O ambiente fala alto. A banca deve estar organizada e livre de lixo acumulado. Atenção redobrada à água usada para lavar a louça: se for um balde de água parada e turva, fuja imediatamente.
O calor é o melhor desinfetante. Priorize alimentos preparados na hora, na sua frente e servidos fumegantes (fervendo ou fritos). Evite bandejas de comida morna expostas ao tempo, pois são estufas de bactérias.
Cuidado com o que é cru. Saladas e frutas já cortadas são arriscadas devido à água da lavagem. A regra de ouro mundial é: se você não pode cozinhar ou descascar a fruta com suas próprias mãos, melhor não comer.
A fila é seu selo de qualidade. Se a barraca está cheia de moradores locais (especialmente famílias), é um ótimo sinal. Alta rotatividade garante que os ingredientes são frescos e não sobraram do dia anterior.
Proteção é básica. Os alimentos devem estar cobertos contra moscas, insetos e poeira da rua. Além disso, recuse gelo nas bebidas, pois ele é frequentemente feito com água da torneira não tratada.
Então, é seguro? Sim, se passar no checklist: escolha pratos cozidos na hora, em bancas com alta rotatividade de locais, onde há higiene visível e nenhum gelo ou água de origem duvidosa.
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